Ingredienti:

• 200 gr farina grano saraceno fine
• 200 gr zucchero 
• 200 gr burro morbido
• 125 gr mandorle tritate fini o farina
• 5 uova
• 1/2 bustina di lievito

Procedimento:

 Mescolare il burro con lo zucchero fino ad avere una bella pomata, quindi aggiungere uno alla volta i tuorli e mescolare molto bene

Aggiungere la farina, le mandorle tritate fini e il pizzico di sale mescolare per amalgamare bene.

Montare gli albumi a neve ferma quindi aggiungerli delicatamente per non smontarli all’impasto precedentemente preparato

Trasferire l’impasto in una teglia da 24cm, poi infornare a 180° per circa 45 minuti.

A cottura avvenuta, sfornare e far raffreddare.

Quando è ben raffreddata tagliarla in due strati e farcirla con la marmellata di corniole, servire spolverata con un filo di zucchero a velo.

Una torta deliziosa con un gusto molto caratteristico.