Ingriedenti ( per 4 sbrisolone da 6-7 cm)

• 220 g di farina 00
• 90 gr di zucchero semolato
• 90 gr di burro di bufala
• 1 uovo intero
• una punta di cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• granella di pistacchi di Bronte
• per la crema di ricotta
• 200 gr di ricotta di bufala
• 60 gr di zucchero
• essenza di vaniglia 1 cucchiaino o 1/4 di semi di bacca
• confettura Corniole
• 4 cucchiai

Procedimento

lavorare farina setacciata con il lievito con il burro morbido

aggiungere lo zucchero, l’uovo ed il sale

lavorare bene velocemente

avvolgere con pellicola e far riposare in frigo la frolla per 30 minuti

stendere 4 dischi con il mattarello tenendo da parte 1/3 della frolla

sistemate i dischi in mini stampi di ceramica imburrati ed infarinati

farcite prima con uno strato di ricotta e poi con un cucchiaio di marmellata di corniole

coprire con pezzetti di frolla sbriciolata tra le mani e granella di pistacchi

infornate a 180°C per 35 minuti

gustate le sbrisolone semplici o cosparse di zucchero a velo.