Ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 150 g di farina 0 (o di manitoba)
• 15 g di lievito di birra fresco
• 1 dl di latte tiepido
• 2 uova
• 100 g di burro
• 50 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• Per il ripieno:
• 2 tuorli d’uovo
• 4 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di farina
• 250 ml di latte bollente
• un pezzo di vaniglia
• confettura di corniole

Procedimento:

Miscelare le due farine, aggiungere il lievito sciolto nel latte, il burro ammorbidito, lo zucchero ed il sale. Amalgamare tutto e poi incorporare le due uova. Lavorare con cura l’impasto per almeno dieci minuti, finché si staccherà dalle dita e sarà liscio e già elastico, porlo a lievitare nella ciotola coperta con pellicola da cucina per almeno due ore.

Intanto preparare la crema sbattendo bene i tuorli con lo zucchero, aggiungere pla farina ed il latte a filo mescolando, porre sul fuoco e lasciar addensare mescolando.

Una volta trascorso il tempo di lievitazione, sgonfiare la pasta con le mani e stenderla col matterello in un rettangolo di mezzo centimetro di spessore. Spalmare di crema, poi la confettura, arrotolare e tagliare il rotolo a fette di 4 cm circa. Posizionare i rotolini nei pirotti di carta e porli in una teglia da muffin per evitare che perdano la forma, lasciar lieviare ancora mezz’ora circa poi infornare a 190° finché appariranno dorate e asciutte all’interno. Cospargere di zucchero a velo prima di servire.